Kebbés d'Aubergine en Brochettes & Houmous de Lentilles Corail

On revisite le Mezzé Libanais !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)                 

Pour les Kebbés d'Aubergine
1 belle Aubergine coupée en 2
1/2 Oignon Blanc haché
La moitié du poids de l'Aubergine en Boulghour
1 pincée de Coriandre moulue
1 soupçon de Piment en poudre
1 belle poignée de Menthe ciselée
1 poignée de Persil ciselé
De la Farine
Du Sel
Du Poivre Noir
De l'Huile d'Olive

Pour le Houmous de Lentilles Corail
250g de Lentilles Corail
1 belle gousse d'Ail
2 pincées de Cumin
1 pincée de Curcuma
1 pincée de Coriandre moulue
Le jus d'1/2 Citron Jaune
Du Sel
Du Poivre Noir
De l'Huile d'Olive

RECETTE                               

Pour le houmous de lentilles corail
Faites cuire les lentilles, à l'anglaise, pendant 20mn.
Egouttez, puis mixez avec tous les ingrédients.
Rectifiez l'assaisonnement, laissez tiédir et placez au frais.
Pour les kebbés d'aubergine
Réalisez quelques rubans d'aubergine à l'aide d'un économe.
Citronnez et réservez.
Quadrillez, au couteau, chaque moitié d'aubergine restante.
Placez dans de l'aluminium, salez et arrosez d'huile d'olive.
Enfournez, à 200°C, un vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettez le boulghour à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Récupérez la chair d'aubergine à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mixez avec le boulghour égoutté, les épices et les herbes.
Ajoutez l'oignon et rectifiez l'assaisonnement.
Farinez un plan de travail pour pouvoir y façonner les brochettes.
Formez de longs boudins de farce avant d'insérer les piques en bois.
Enroulez avec les rubans d'aubergine réservés.
Déposez sur un plaque chemisée de papier sulfurisé, arrosez d'huile puis enfournez à 180°C pour une bonne trentaine de minutes.
Servez accompagnés de houmous, d'huile d'olive et de pitas.

Foodista Challenge #17 ! 

Un défi créé par Stéphanie -Cuisine moi un mouton

Le thème "Cuisine Libanaise" vient d'Elise -And so we cook

Ses deux règles : le Liban & du végétal vert !

Les Participants...

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