Fraîcheur d'Asperges, Oranges Tarroco, Palourdes & Mascarpone

La Dolce Vita, ça vous dit ? 



Fraîcheur d'Asperges, Oranges Tarroco, Palourdes & Mascarpone

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)                

1 quarantaine de Palourdes
16 Asperges Vertes
4 Oranges Tarroco taillées en suprême
1/4 d'Oignon Rouge haché finement
200g de Mascarpone
Quelques feuilles de Coriandre
Le jus d'1 belle Orange
1 pincée de Cassonade
Du Sel
Du Poivre Noir
De l'Huile d'Olive


RECETTE                            

Nettoyez les coquillages.
Faites les s'ouvrir dans leur jus, à couvert, sur feu vif.
L'opération prend quelques minutes.
Retirez ceux qui sont ouverts et jetez les autres.
Faites cuire les asperges, 6/7mn, à l'anglaise, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Transférez dans un saladier rempli de glaçons pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
Fouettez le mascarpone pour l'aérer, ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Préparez une vinaigrette, en émulsionnant le jus d'orange et la cassonade avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Assaisonnez.
Pour le dressage, répartissez les asperges, les suprêmes d'orange, l'oignon rouge et les palourdes dans 4 assiettes.
A l'aide d'une poche à douille, formez des points de mascarpone dans les interstices.
Terminez par arroser copieusement de vinaigrette à l'orange et disposez quelques feuilles de coriandre.




Fraîcheur d'Asperges, Oranges Tarroco, Palourdes & Mascarpone




Petit Rappel !
Il s'agit de la Bataille Food #33,  

La créatrice de ce rendez-vous gourmand est Jenna -Bistrot de Jenna
Le parrain de cette Bataille -une fois n'est pas coutume ;) Olivier -Sharing Cuisine
& la marraine de l'édition précédenteAgnès -Gourmande & Toquée


Les Participants...

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven, petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rapelle toi des mets, minimalisons, au fils du thym, graine de faim kely, evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, les délices pour mes amours, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, les délices de loulou, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, miam, la cuisine de Cath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs, une histoire de goûts, keskonmangemaman, petit bec gourmand,cooking bon appetit, amour de cuisine, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, laety cuisine, iza kitchen, cooking bon appetit, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des gourmands, toque de choc, gourmandises et passion, mes inspirations culinaires, les recettes de mélanie, vagabondages de Viane, aussi délicieux qu’un gâteau, pâtisseries à croquer, Cyrielle gourmandise, pixelles cuisinent, Afternoon Tea


70 commentaires

  1. Très jolie assiette pleine de couleurs et de saveurs :-)

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  2. Magnifique assiette de saison
    Merci pour ta proposition :) c'est superbe

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  3. Quelle belle assiette ! On est dans un restaurant italien gastronomique :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. Sûrement un de ces restos où ils servent la burrata au dessert ;)
      Bises!

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  4. en effet, elle est pleine de fraîcheur cette assiette !

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    1. Merci ! C'est l'Italie, le printemps...enfin un peu tout çà :)

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  5. superbe comme d'habitude, je viens d'acheter des asperges et des oranges sanguines, je sais comment je vais les apprêter! merci à toi

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  6. Superbe assiette, les palourdes, les asperges, l'orange çà doit super bien fonctionner !
    Bravo et bonne soirée

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  7. Roh que c'est beau !Ton assiette est très bien dressée, colorée et ça donne très envie de la manger :) bravo, c'est digne d'un Chef !

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  8. Wahou quelle magnifique assiette ! De la gourmandise, de la fraîcheur, des couleurs...parfait !
    Merci pour ta participation ;)

    Bises

    Jen -Les Délices pour mes Amours-

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  9. Je n'aime pas du tout les palourdes mais c'est une très jolie assiette !

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    1. Moi je suis une grande amatrice de palourdes ;)
      Merci d'être passé malgré cette aversion !

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  10. Une bien belle recette et une très jolie assiette, bisous

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  11. Très belle assiette avec un très beau mariage de saveur :)

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  12. j'aime tout dans cette assiette tres appetissant
    grosse bise

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  13. Elle est très colorée cette assiette, elle donne envie

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  14. Quelle assiette ultra graphique et raffinée !!

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  15. Très belle assiette !

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  16. C'est superbe et magnifiquement présenté !

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  17. C'est génial d'originalité...bravo Oriane !
    Bonne soirée, à très vite
    Olivier

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  18. voilà une super assiette printanière , bravo !

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  19. Jolie assiette, très colorée et bien présentée!

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  20. Une très belle participation

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  21. Ton assiette est vraiment superbe! Tu me fais envie avec tes asperges, tu sais. Bisous

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    1. J'imagine, j'imagine bien...Tu me fais envie avec ta Guadeloupe, alors on dit match nul ?!
      Bises à toi ;)

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  22. Ouuuuh que tes photos m’emmènent au soleil et avec la neige de cette semaine, j'en avais VRAIMENT besoin :) Merci pour cette superbe idée ! Bon weekend, Bises

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    1. Je te comprends...Quand y fait tout moche, j'ai l'mouron...Vivement les beaux jours !
      Bises :)

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  23. Super assiette, elle donne envie!

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  24. félicitations pour ton assiette que je n'avais pas encore eu le temps de voir ;) elle donne envie de se mettre à table même si j'en suis au petit dej ;)
    bonne journée
    fanny

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  25. tres tres belle réalisation! au niveau des saveurs ,ça doit etre vraiment top! ton assiette me donne envie de la réaliser!
    et bravo pour ta nomination de marraine pour le prochain défi! c'est amplement mérité

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    1. Merci beaucoup ! Tu auras peut être l'occasion de t'en inspirer, qui sait ;)

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  26. Bravo à la gagnante ! Recette originale, très jolie présentation. Vivement le prochain thème !

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    1. Merci ! J'ai déjà ma p'tite idée ^^ J'espère qu'on va se régaler ;)

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  27. Félicitations ! :) C'est une bien jolie assiette pleine de couleurs et de saveurs !

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  28. Je découvre ton blog grâce à la bataille food, cette assiette est digne d'un grand chef! je te félicite pour ta nomination de marraine pour la prochaine bataille food et pour ta créativité!

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    1. Un grand Merci ! J'espère te recroiser lors de prochaines batailles ;)

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  29. Bravo pour ton assiette magnifique et pour ta nomination , je l'apprends à l'instant . A très bientôt . Maggy de magg kitchenette

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    1. Merci ! J'espère à très vite pour de nouvelles aventures ;)

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  30. Moi qui adore les asperges je dit Oui j'adore miam , félicitations !!!!

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  31. C'est beau, c'est frais, c'est coloré, forcement je salive à n'en plus pouvoir! C'est une magnifique assiette gourmande, j'en veux tous les jours de la dolce vita comme ça!

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  32. Originale graphique, colorée, légère et gourmande à la fois !! elle n'a pas un défaut ton assiette !!! Mille bravos !

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    1. Mille mercis pour ton commentaire ! Pour le coup, je suis flattée ;)

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