Flocons de Noël / Sablé Pralines, Feuillantine & Mousse Vanille de Tahiti

Un peu de douceur pour débuter les Fêtes...

INGRÉDIENTS (Pour 6  Flocons)                            

Pour le Sablé Breton aux Pralines

120g de Beurre Pommade
120g de Farine
60g de Sucre Glace
60g de Pralines grossièrement pilés -Noisettes, Amandes
1 pincée de Sel

Pour la Feuillantine
250g de Gianduja -Valrhona
125g de Crêpes Dentelles émiettées

Pour la Mousse Vanille de Tahiti
200g de Mascarpone
200ml de Crème Liquide Entière
60g de Sucre Semoule
1 gousse de Vanille de Tahiti fendue et grattée
1 sachet de Chantifix

RECETTE                             

Pour le sablé breton aux pralines
Dans un cul de poule, sablez le beurre avec le sucre, la farine, le sel et la praline concassée.
Répartissez la pâte dans 6 emporte-pièces ronds d'environ 10cm de diamètre.
Faites cuire une quinzaine de minutes à 180°C.
Décerclez et laissez refroidir.

Pour la feuillantine
Faites fondre les pistoles de gianduja à feu très doux au bain marie.
Hors du feu, incorporez les crêpes dentelles.
Étalez, au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Vous devez obtenir un rectangle d'environ 20x30cm.
Laissez prendre au frais, 30mn environ.
A l'aide d'un emporte-pièce, taillez 6 cercles de feuillantine.
Réservez au frais.

Pour la mousse vanille de tahiti
Dans un saladier, mélangez vanille et crème.
Placez, avec les fouets de votre batteur électrique, au congélateur pour un quart d'heure.
Ajoutez le chantifix puis battez en incorporant progressivement le sucre, de façon à obtenir une belle chantilly ferme.
Détendez le mascarpone au fouet.
A l'aide d'une maryse, incorporez à la chantilly et placez au frais.

Pour le montage
Placez un cercle de feuillantine sur chaque sablé.
A l'aide d'une poche à douille muni d'un embout lisse, formez 8/10 boules de mousse vanille sur le dessus.
Saupoudrez d'amandes, de noisettes concassées...
Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Petit Rappel !

Il s'agit de la Bataille Food #40,  

La créatrice de ce rendez-vous gourmand est Jenna -Bistrot de Jenna
La marraine de cette Bataille "Et si on rêvait un peu ?!", Marie -Cooking & Bon Appétit

& la marraine de l'édition précédente, Poppy -Poppy Seed Channel

Les Participants...

Cooking & Bon Appétit – Poppy Seed Channel – Bistro de Jenna – Celinblog – My French bakery – Quelques grammes de gourmandise – Keskonmangemaman – Magg kitchenette – Grain de sel et gourmandise – Petite Cuillère et Charentaise – Aux délices de Vany – By acb 4 you – La femme à tête de chou – Emilie sweetness – Ca sent bon – 123dégustez – Graine de faim Kely – Food Fun Foto – Evin sur son nuage – Platapons – Mel en cuisines – Alysha ? – Craquounette avenue – Dévorez-moi – Maman pâtisse – Tout simplement fait maison – Au fil du Thym – Sharing Cuisine – Encore un gâteau – Le repaire des ventres faims – Chaud patate – La médecine passe par la cuisine – Maman est psychomot – La ptite Ju Nantaise – Cyrielle Gourmandise – Laety Cuisine – Marie by food – Cook a life by Maeva – Toque de choc – Double portion