Mousse au Chocolat, Nuage Coco & Éclats de Meringue aux Amandes

La Légèreté au rendez-vous !

INGRÉDIENTS (Pour 4/5 personnes)                    

Pour la Mousse au Chocolat

Pour le Nuage Coco

2 Blancs d'Oeufs
2-3c. à soupe de Sucre Semoule
70g de Chocolat Blanc

100ml de Lait de Coco

Pour la Meringue aux Amandes
1 Blanc d'Oeuf

60g de Sucre Semoule

1 poignée d'Amandes effilées torréfiées
1c. à café de Vanille Liquide

1 pincée de Sel

RECETTE                             

Pour la mousse au chocolat
Servez vous de cette recette.
Répartissez dans 4-5 verrines et réservez au frais.

Pour le nuage coco
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mettez le lait de coco au congélateur, avec les fouets de votre batteur, pour 10 petites minutes.
Fouettez à petite vitesse, jusqu'à obtenir une chantilly.
Incorporez au chocolat blanc tiédi.
Fouettez les blancs d’œufs ferme, en ajoutant le sucre 2-3mn avant la fin.
Incorporez au mélange à base de coco.
Répartissez dans les verrines et réservez au frais pour 2 bonnes heures.

Pour la meringue aux amandes
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
Incorporez les amandes et la vanille.
Dressez en "rectangle" sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 100/120°C pour 1 bonne heure.
Conservez dans une boîte hermétique.
Émiettez sur les verrines au moment de servir.