Matar Pulao

Un Sublime Riz Indien...

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)               

400g de Riz parfumé -type Basmati

150g de Petits Pois

1 Oignon Rouge émincé

1 gousse d'Ail pilée

3 Clous de Girofle

2 feuilles de Laurier

1/2 bâton de Cannelle

1c.à soupe de Gingembre moulu

1c.à café de Piment Fort moulu -Piment Vert

1 poignée de Menthe finement ciselée

1 poignée de Noix de Cajou grillées

Le jus d'1/2 voir d'1 Citron Vert

Du Sel

Du Poivre Noir

Du Ghee -ou, à défaut, du Beurre Doux

De l'Huile d'Olive

RECETTE                               

Faites chauffer un peu de ghee, ou de beurre, avec un filet d'huile, dans un fait tout.
Faites rapidement revenir les clous de girofle, la cannelle et le laurier puis ajoutez l'oignon.
Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le piment et la menthe. 
Laissez cuire 1mn puis ajoutez les petits pois.
Assaisonnez, versez le riz, mouillez à hauteur et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit -environ 10mn. 
Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Hors du feu, versez le jus de citron, parsemez de noix de cajou et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Servez avec des naans, des chapatis...