Ma Salade Cobb

Une recette de salade diablement gourmande !

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)                    

8 tranches de Pancetta 

2 Blancs de Poulet émincés

2 Oeufs durs coupés en 2

2 Avocats taillés en lamelles

1/2 Oignon Rouge finement haché

1 belle poignée de Tomates Cerises hachées

De la Salade Verte
Du Sel

De l'Huile d'Olive

Pour les Nuggets de Poulet

1 blanc de Poulet en lamelles

1 Oeuf

De la Farine

Des Flocons d'Avoine
Du Sel
Du Beurre Doux
De l'Huile Végétale 

Pour la Sauce

150g de Yaourt

80/100g de Roquefort

1 Avocat 
1 gousse d'Ail

Le jus d'1 Pamplemousse

De la Coriandre 

Du Sel

Du Poivre Noir

RECETTE                              

Pour la sauce
Mixez tous les ingrédients. 
Rectifiez l'assaisonnement et dosez le roquefort, selon vos goûts.

Pour les nuggets
Panez les lamelles de poulet à l'anglaise :
Passez les dans la farine, puis dans l’œuf battu assaisonné et, enfin, dans les flocons d'avoine.
Faites chauffer une poêle, à feu moyen puis faites dorer dans un mélange beurre/huile, 5mn environ par face.

Préparation de la salade
Flashez rapidement les tranches de pancetta, à four chaud, pour en faire des chips.
Garnissez 4 assiettes de salade.
Ajoutez l'oignon, l'avocat, les tomates et les œufs.
Parallèlement, faites dorer les morceaux de poulet avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez.
Répartissez dans chaque assiette, ajoutez les nuggets, puis les chips de pancetta.
Servez aussitôt, sauce à part.