Flan Meringué au Citron

Une Variation Gourmande de la Tarte au Citron, 

pour une Bataille Food Complètement Meringuée !

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)                  

La Pâte Sablée à la Vanille

150g de Farine
75g de Sucre Semoule
75g de Beurre Demi-Sel en dés

1 Oeuf
1 gousse de Vanille

Le Flan au Citron
Le zeste de 2 Citrons Jaunes non traités
Le jus d'1 Citron Jaune
3 jaunes d'Oeufs
100g de Sucre Semoule
40g de Farine
40g de Beurre Demi-Sel fondu
250ml de Lait

La Meringue

3 blancs d'Oeufs

75g de Sucre Semoule

RECETTE                             

Réalisation de la pâte sablée
Fendez, grattez la gousse de vanille et mélangez avec le sucre.
Dans un saladier, tamisez la farine.
Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts, jusqu'à ce que l'ensemble soit sableux et homogène.
Faites un puits, cassez l’œuf et versez le sucre. 
Mélangez, sans trop travailler la pâte, jusqu'à obtenir une boule.
Filmez et laissez reposer, 1h minimum, au frais.

Cuisson de la pâte sablée
Beurrez un moule à tarte de 25cm de diamètre.
Abaissez la pâte, au rouleau, sur un plan de travail fariné et garnissez le moule.
Piquez le fond à la fourchette puis enfournez à 190°C pour une dizaine de minutes.
Laissez tiédir.

Le flan au citron
Faites chauffer 200ml de lait.
Mélangez la farine, le sucre et le lait restant.
Ajoutez le lait bouillant, le beurre, les jaunes d’œufs et les zestes.
Faites épaissir 1/4h, sur feu doux, sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez le citron.
Laissez tiédir, puis versez cette préparation sur le fond de tarte.

La meringue
Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre.
Versez sur la crème au citron et lissez à la spatule.
Faites dorer au four, à 240°C, pendant 5mn environ.
Laissez complètement refroidir avant de servir.

Cette recette est tirée du Larousse des Desserts de P.Hermé.

Petit Rappel !

Il s'agit de la Bataille Food #31,  

La créatrice de ce rendez-vous gourmand est Jenna -Bistrot de Jenna
La marraine de cette Bataille "Complètement Meringuée", Hélène -Rock the Bretzel

& la marraine de l'édition précédente, Bénédicte -Douceurs Maison

Les Participants...

Rock The Bretzel – By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons – Envie d’une recette – Bar à thym – Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises – Les papilles en éveil –You can cook it – La marmite du Leprechaun – Au fil du thym – Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine – Une french girl en cuisine – Gourmandise et passion – Ma cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie – Mamou and Co – Une cuisine pour voozenoo – Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes –Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée –Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou – SharingCuisine –Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs – Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage – Comme une envie de – Encore un gâteau – Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen –And so we cook – Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven– Gourmand Pâtisserie – Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises – Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue – Plaisir et équilibre –L’atelier des Dindinettes – Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures – Une abeille en cuisine – Chapeau Melon – Popote et nature – Visites gourmandes – My nomad cuisine –Mel en cuisine – Laetycuisine – Le blog de Cata – Les délices pour mes amours – Cyrielle Gourmandise – Il était une fois my cakes – The Flying Flour – Ma boite à bulles – Aurélien (non blogueur) –