Mon Jardin Bollywood

Ma 1ère Bataille Food !

Mon Jardin est celui de Monet à Giverny, Betterave-Étang,Ciboulette-Nymphéa voluptueux et japonisant ; Coloré et parfumé avec l'Aubergine-Nénuphar, le Riz-Zoomorphe, comme dans un Bollywood !Le trait d'union de l'Orient avec l'Occident....

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)     

500ml de jus de Betterave

4 Aubergines

1 petit Piment frais 

1 gousse d'Ail 

40g de Riz Basmati

2/3 c.à café de Garam Massala

1 pincée de Safran

1/2 de jus de Citron Jaune

2 feuilles de Gélatine

Des Bourgeons de Ciboulette

Quelques feuilles de Coriandre

Du Sel

De l'Huile de Pépins de Raisin

RECETTE                             

Quadrillez les aubergines et disposez les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arrosez copieusement d'huile, salez et enfournez 1/2h environ à 180°C. Stoppez la cuisson quand elles sont bien confites.
Pendant ce temps, faites cuire le riz 
10mn dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez puis incorporez le safran. 
Placez le riz entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez très finement au rouleau. Enfournez à 250°C quelques minutes pour obtenir des tuiles croustillantes. 
Pilez au mortier le piment et l'ail puis incorporez la pulpe d'aubergines en prenant soin de réservez la peau. Ajoutez le jus de citron et le garam massala. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites ramollir la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide. 
Chauffez légèrement le jus de betterave et incorporez la gélatine au fouet. 
Pour le dressage, alternez dans le fond de 4 assiettes creuses des gros points de purée d'aubergines, quelques feuilles de coriandre, des peaux d'aubergines taillées en lamelles et quelques bourgeons de ciboulette. 
Versez le jus de betterave et laissez prendre au moins 2 heures au frigo.
Au moment, de servir, ajoutez le restant de ciboulette et les tuiles de riz.

Accompagnez cette entrée de Spicy Chapatis au Jasmin !

Pour la petite histoire, il s'agit d'un défi culinaire créé par Jenna -Bistro de Jenna- qui a lieu le 1er Mercredi de chaque mois, à 18h. La marraine de la bataille food d'avril était Adeline -Cook'n Blog- et le responsable de ce Voyage en Bollyfood n'est autre que Dorian -Dorian Cuisine-

Les Participants...

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