Carbonara Printanière

Entre nous : Qui n'aime pas les Carbo ? 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)                 

400g de Tagliatelles

200g de Poitrine Fumée détaillée

200g de Petits Pois

200g de Fèvettes

4 Oeufs

100g de Fromage Frais

100ml de Crème Liquide

80g de Parmesan

1 gousse d'Ail pilée

1 Pincée de Noix de Muscade

Du Sel

Du Poivre Noir

RECETTE                             

Commencez par incorporer, dans une casserole sur feu doux, le fromage frais, la crème, l'ail et le parmesan.
Parallèlement, faites revenir les dés de poitrine dans une poêle sans matière grasse puis versez les dans la crème. 
Ajoutez la muscade, assaisonnez et laissez infuser tranquillement.
Cuisez les pâtes "al dente" selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Dans le même temps, faites cuire les légumes, à l'anglaise, environ 2-3mn.
Séparez pour finir les blancs des jaunes, réservez les jaunes dans leurs coquilles et incorporez, hors du feu, les blancs au tagliatelles.
Pour le dressage, déposez des nids de tagliatelles dans chaque assiette, étoffez avec les légumes, la crème, la poitrine et coiffez l'ensemble avec les jaunes réservés.