Tiramisù Alla Sardine

Déjà l'heure de la Bataille Food ! 

Edition particulière, puisqu'il s'agit d'une Spéciale Anniversaire 2ansavec, au programme, un bon p'tit gâteau revisité : le Tiramisù, littéralement "tire-moi vers le haut", plus malicieusement "emmène-moi au ciel"...

INGRÉDIENTS (pour 4/6 personnes)          

800g de Sardines fraîches nettoyées, étêtées et désarêtées

250g de Mascarpone
Le jus de 2/3 Citrons Verts
2 Oeufs
1 poignée de Chapelure
1 poignée d'Amandes concassées
Des mouillettes de Pain de Mie au Romarin

Du Sel
Du Poivre Noir

De l'Huile d'Olive

RECETTE                             

Commencez par poêler rapidement les sardines. En mettre 5/6 de côté. 
Mixez le reste avec le mascarpone, le jus de citron et un filet d'huile d'olive.
Assaisonnez. 
A présent, séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
Ajoutez les jaunes à la crème de sardine et montez les blancs fermes au batteur.
Incorporez les délicatement, à la maryse, avec la crème. 
Pour le montage, trempez rapidement les mouillettes de pain de mie dans de l'huile d'olive et tapissez en le fond d'un moule. 
Déposez une couche de crème et par-dessus, une nouvelle rangée de mouillettes. 
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil. Laissez prendre 3h au frais.
Pour finir, émiettez les sardines réservées et mélangez intimement avec la chapelure et les amandes. 
Étalez cette pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez à 180/200°C une dizaine de minutes, en remuant en milieu de cuisson, de façon à obtenir une belle chapelure dorée et croustillante.
Laissez refroidir, saupoudrez généreusement le tiramisù et servez.

Les Participants...

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