Panna Cotta "Big Eyes", Clémentine Curd / Gelée Vanille

Quand j'ai snipé les premières Clémentines de Sicile, sur Saleya, c'était OMG !

Je suis repartie en vélib' -quelle bobo je fais- avec un sac rempli, mais vraiment plein à craquer de ces petites merveilles, ma seule joie d'hiver, ma folie, j'en mange toute la journée, tout le temps et même, j'en ai jamais assez ! Bon bref, là j'ai carrément abusé ;) Big Eyes plus gros que le Stomac donc, Taatalà ! 

J'ai pensé citrouille, Halloween, Bataille Food...

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)            

Base de Panna Cotta

Le zeste et le jus de 4 Clémentines -Corse, Sicile

Le jus d'1/3 de Citron Jaune

2 Oeufs

75g de Beurre Demi-Sel en dés

50g de Sucre semoule

1 belle c.à soupe de Fécule de Maïs

Pour la Gelée Vanille

1 gousse de Vanille fendue et grattée

1/2 feuille de Gélatine

1c.à soupe d'Eau 

1 pincée de Sucre

RECETTE                             

Pour la panna cotta, utilisez cette recette. 
Servez-vous des clémentines évidées comme récipient et versez y la préparation, au trois quart.
Laissez prendre au frais.
Pour le curd, commencez par incorporer, dans un bol, la fécule avec les jus de clémentine et de citron.
Ajoutez les zestes, le sucre et le beurre puis faites fondre au bain marie.
Ajoutez les œufs, et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir, placez au frais.
Pour la gelée, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Egouttez, puis faites fondre au bain marie avec la cuillerée d'eau et le sucre.
Incorporez les graines de vanille, versez dans des petites moules ronds et placez au frais, une bonne heure.
Pour le montage, complétez la panna cotta, prise, de curd ; en veillant à laisser le pourtour blanc.
Déposez un rond de gelée dessus et refermez avec les chapeaux de clémentines.

Petit Rappel !

Il s'agit de la Bataille Food #28,  

La créatrice de ce rendez-vous gourmand est Jenna -Bistrot de Jenna
La marraine de cette Bataille Halloween, Elise -And so we cook

& la marraine de l'édition précédente, Bénédicte -Fais moi croquer !

Les Participants...

And so we cook – Bistro de Jenna – Cékikilafée – You can cook it – La cuisine de Lillie – Gobelet acidulé – Kweezine – Mélina et chocolat –Cooking & bon appétit – Encore une lichette – Les gourmandises d’Hakima – Envie d’une recette végétarienne – Emilie Sweetness –Keskonmangemaman – Une végétarienne presque parfaite – Graine de faim Kely – Aux délices de Vany – Osez la gourmandise maison – Mel en cuisine – La femme à tête de chou – Gourmiland – Brian iz in the kitchen – Mademoiselle cuisine – By acb 4 you – Cyrielle Gourmandise– Evin sur son nuage – Dévorez-moi – Celinblog – Paruline en cuisine – Afternoon tea – Petite cuillère et charentaise – Les goûts et les couleurs de Laurence – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – La conque d’or – Musée gourmand – Food Fun Foto – Le tablier de Cécile – A la table d’Aïda – The Cook Time – Bar à thym – Les cookines – Nietzche Paillette et sac à main – Le blog de Cata – Marmotte cuisine – La gourmandise de Violette – 2 coups de cuillères à pot – Craquounette avenue – La marmite du Leprechaun – Biodélices – Ma boite à bulles –Frambuesa’s kitchen – Rock the Bretzel – My Licious Secrets – Sweet and Fairy – Lalala cuisine – Les trois madeleines – Cookin’ Movie – Fais-moi croquer ! – La cuisine d’Adeline – Cosmic Tomatoes – Pâquerette et Tractopelle – Douceurs maison – Chapeau melon – Une French girl cuisine – Il était une fois my cakes – I love cakes – La médecine passe par la cuisine –