Soupe Froide Courgette/Concombre à la Citronnelle & ses Glaçons

Beaucoup, beaucoup de fraîcheur au rendez-vous !

INGRÉDIENTS (pour 2/4 personnes)                   

Soupe Froide Courgette /Concombre
2 belles Courgettes en morceaux
1 Concombre Noa pelé en morceaux

1 bâton de Citronnelle
1 pincée de Coriandre moulue

Du Sel
Du Poivre Noir

Glaçons Ricotta/Tomates Confites/Basilic
200g de Ricotta
1 douzaine de Tomates Confites
1 douzaine de feuilles de Basilic

Du Sel

Du Poivre Noir
De l'Huile d'Olive

RECETTE                             

Pour les glaçons
Fouettez la ricotta avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Répartissez la ricotta, les tomates et le basilic dans des moules à glaçons.
Placez 2h au congélateur.

Pour la soupe
Mettez les courgettes dans une casserole et mouillez à hauteur.
Ajoutez la citronnelle, la coriandre et assaisonnez.
Faites cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
Retirez la citronnelle puis laissez tiédir.
Ajoutez le concombre et mixez.
Placez au réfrigérateur 1h minimum.

Servez la soupe bien froide accompagnée de ces glaçons.