Cassolettes de Gnocchis Maison

Après l'Effort, le Réconfort ;)

INGRÉDIENTS (Pour 4/5 personnes)                 

Pour les Gnocchis

600/700g de Pommes de Terre

200g de Farine

2 Oeufs

Du Sel

Du Poivre Blanc

Pour la Sauce

100g de Gorgonzola en dés

100g de Tomme de Montagne en dés

50g de Parmesan râpé

1 Oignon haché

1 gousse d'Ail pilée

200ml de Crème liquide

Du Sel

Du Poivre Blanc

De l'Huile d'Olive

RECETTE                             

Confection et cuisson des gnocchis
Enveloppez chaque pomme de terre d'aluminium et faites cuire 1h, au four, à 200°C.
Dans un saladier, faites un puits avec la farine.
Au centre, cassez les œufs et assaisonnez.
Épluchez les pommes de terre, passez les au presse purée puis râpez les au dessus du saladier.
Pétrissez le tout, jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et laissez reposer 1/4 d'heure.
Séparez la pâte en 2 et roulez des cordons de 2cm de diamètre.
Saupoudrez généreusement de farine et découpez des gnocchis.
Terminez par les marquer, légèrement, avec le dos d'un fourchette.
Pour la cuisson, faites chauffez de l'eau bouillante salée et pocher les gnocchis en plusieurs fournées.
Dès qu'ils remontent à la surface, retirez les à l'aide d'un écumoire ; ils sont cuits.

Cassolettes aux deux fromages
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, à l'huile d'olive.
Versez la crème, laissez légèrement réduire puis ajoutez le gorgonzola et la tomme.
Laissez fondre, en remuant régulièrement. Assaisonnez.
Stoppez la cuisson quand la préparation est homogène.
Huilez 4/5 gros ramequins, répartissez les gnocchis, nappez de sauce et saupoudrez de parmesan.
Enfournez à 200°C pour un vingtaine de minutes.