Beignets de Poutine, Gelée de Concombre & Tuile à l'Encre de Seiche

C'est parti pour la Bataille Food de la Mer ! 

Je vous propose de découvrir un produit emblématique de ma région, 

le "caviar niçois" : la Poutine...

Je remercie tous les participants d'avoir répondu présent pour cette 34ème Bataille Food, avec ce thème je ne vous ai pas facilité la tâche ;) aussi j'ai hâte de voir vos réalisations !

Je tiens à remercier plus particulièrement Jenna -Bistrot de Jenna, créatrice de l'aventure Bataille Food, pour sa confiance et bien entendu Olivier -Sharing Cuisine, le parrain de l'édition précédente, pour m'avoir choisie ;) 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)                

Pour les Beignets de Poutine 

200g de Poutine ou Nonnats
2 Courgettes râpées en spaghettis
Du jus de Citron Vert
De l'Huile Végétale

Pour la Pâte à Frire Niçoise -Ducasse
125ml d'Eau

75g de Farine

1 Oeuf
1 gousse d'Ail pilée
1 poignée de Persil ciselé
Du Sel
De l'Huile d'Olive

Pour la Gelée de Concombre

La pulpe de 2 Concombres
Le jus d'1 Citron Vert
4 belles c. à soupe de Chèvre Frais
1,5 feuilles de Gélatine
Quelques feuilles de Menthe
Du Sel
Du Poivre Noir

De l'Huile d'Olive

Pour la Tuile à l'Encre de Seiche -Fréchon
80g d'Eau
20g d'Huile d'Olive
10g de Farine
4g d'Encre de Seiche

RECETTE                             

Réalisation de la gelée de concombre
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mixez la pulpe de concombre avec le jus de citron, un filet d'huile et assaisonnez.
Faites très légèrement chauffer pour incorporer la gélatine essorée puis laissez tiédir.
Déposez une quenelle de fromage de chèvre au centre de 4 assiettes creuses.
Versez, tout autour, la gelée de concombre.
Ajoutez quelques feuilles de menthe, quelques points d'huile d'olive et réservez au frais 2h environ.

Réalisation des tuiles à l'encre de seiche
Dans un bol, incorporez l'eau, l'huile et l'encre de seiche à la farine.
Faites chauffez une poêle anti adhésive.
Déposez 2/3 belles cuillerées de pâte pour former une grande tuile.
Laissez cuire 2-3mn, jusqu'à ce qu'elle cesse de crépiter.
Décollez délicatement à l'aide d'une spatule et débarrassez sur du papier absorbant.
Répetez l'opération jusqu'à obtenir 4 belles tuiles.

Réalisation des beignets de poutine
Préparez la pâte à frire, en mélangeant tous les ingrédients avec un filet d'huile d'olive.
Assaisonnez et laissez reposer 30mn à température ambiante.
Incorporez délicatement la poutine et les courgettes à la pâte.
Pensez à réserver quelques spaghettis de courgette pour le dressage.
Faites frire, par petites cuillerées, dans une huile à 180°C.
Egouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud.

Dressage
Une fois la gelée prise, réalisez un petit quadrillage à l'aide des spaghettis de courgette réservées.
Emporte-piécez les beignets de poutine à l'aide d'un petit cercle pour obtenir 16 mini ronds de beignets.
Disposez les à cheval sur les quadrillages de courgettes.
Ajoutez un gros beignet par assiette, arrosez de jus de citron et servez.

Les Participants...

La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d'une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu'un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, Cuisine 2 Sœurs, "Miam" la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin'Movie, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie.