Soupe Froide de Betterave, Œuf Mollet & Crème d'Avocat au Wasabi

Frais, Gourmand & Équilibré

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)                   

4 Oeufs Mollets -6mn de cuisson

Pour la Soupe de Betterave
250g de Betteraves cuites en dés

1 Oignon Rouge haché
200ml d'Eau

1 trait de Balsamique
Le jus d'1 Citron Vert

De l'Huile d'Olive

Du Sel

Du Poivre Noir

Pour la Crème d'Avocat au Wasabi
2 Avocats en dés
1 trait de Citron Vert
Du Wasabi

RECETTE                             

Pour la soupe de betterave
Mixez tous les ingrédients.
Rectifiez l'assaisonnement : sel, poivre, huile d'olive.
Réservez au frais.

Pour la crème d'avocat au wasabi
Mixez l'avocat avec le jus de citron.
Dosez le wasabi en fonction de vos goûts.
Réservez également au frais.

Dressage
Faites cuire les œufs mollets au dernier moment.
Déposez encore chaud sur la soupe et ajoutez la crème d'avocat.