Croissants Irrésistibles au Gianduja

INGRÉDIENTS (Pour 6/8 Croissants)            

150g de pépites de Gianduja Noisette -Valrhona 
1 jaune d'Oeuf additionné d'un peu d'eau

Pour la Pâte à Croissants -recette P.Hermé
210g de Farine type 45
30g de Sucre Semoule
125 + 15g de Beurre pommade
5g de Levure du Boulanger
4g de Sel
80ml d'Eau tiède
1c. à café de Lait en Poudre

RECETTE                             

La pâte briochée
Faites fondre les 15g de beurre et laissez tiédir.
Mélangez avec la levure préalablement délayée dans l'eau, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène -5mn environ.
Placez dans un saladier, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud.
Comptez une bonne heure pour que la pâte double de volume.
Dégazez puis placez au frais pour 1h.
Dégazez de nouveau puis placez 30mn au congélateur.

Le feuilletage
Farinez le plan de travail.
Abaissez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Étalez la moitié du beurre au 2 tiers inférieurs puis donnez un tour simple.
Donnez un second tour simple sans beurre.
Pour donner les tours, reportez-vous à cette recette de pâte feuilletée.
Placez 30mn au congélateur puis 1h au frais.
Répétez l'opération de tourage avec le restant de beurre et respectez les mêmes méthodes de repos.

Le façonnage
Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 6mm d'épaisseur.
Taillez 6 à 8 triangles.
Répartissez les pépites de gianduja.
Roulez les triangles sur eux-mêmes, en partant de la base.
Déposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Dorez au jaune d’œuf et laissez reposer 1h environ.

La cuisson
Lorsque les croissants ont doublé de volume, préchauffez le four à 200°C.
Dorez de nouveau et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Petit Rappel !

Il s'agit de la Bataille Food #38,  

La créatrice de ce rendez-vous gourmand est Jenna -Bistrot de Jenna
Les marraines de cette Bataille "La Cuisine fait son Cinéma", Cosmic Tomatoes

& la marraine de l'édition précédente, My Nomad Cuisine

Les Participants...

Petite cuillère et charentaises, Rosenoisettes, Cosmic Tomatoes, Douceurs maison, Cooking bon appétit, Bistrot de Jenna, Cuisine 2 soeurs, Cooking in june, Graine de faim Kely, Grain de sel et gourmandise, Aux délices de Vany, My nomad cuisine, La femme à tête de chou, Repaire des ventres faims, Yellow mustard, Cuisine végetalienne, Cuisine sans gluten sans lactose, Cook a life by Maeva, Le blog de Cata, Craquounette, Celin blog, Frambuesa, By acb 4 you, Devorez moi, Flaneries créatives, Brian iz in the kitchen, Dr Chocolatine, Aurore’s Bakery, Keskonmangemaman, poppy seed, Les Délices pour mes Amours, Katia au Pays des Gourmands, Magg kitchenette.