La recette de Mousse au Chocolat la plus gourmande
& la plus légère que je connaisse.
INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)
6 Oeufs
150g de Chocolat Noir / 70% de Cacao
120g de Sucre Semoule
1 pincée de Sel
RECETTE
Faites fondre le chocolat, en morceaux, à feu très doux au bain marie.
Pendant ce temps, occupez vous des œufs : séparez les blancs des jaunes et réservez
les jaunes.
Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis, juste avant qu'ils ne deviennent fermes, incorporez le sucre en pluie.
Mélangez le chocolat tiédi, une belle louche de blancs montés et les jaunes.
A présent, à l'aide d'une maryse, incorporez les blancs au chocolat, progressivement,
délicatement : sans les casser.
Pour finir, versez votre mousse dans des ramequins -où autre- et réservez au frais 4h avant emploi.
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