Pavlova Figue & Framboise

Un peu de Gourmandise au programme...

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)                  

4/5 Figues en quartiers
200g de Framboises
1 poignée d'Amandes effilées et torréfiées

Pour la Pavlova

2 blancs d'Oeufs 

100g de Sucre Semoule

1 belle c.à soupe de Fécule de Maïs

1 pincée de Sel

Quelques gouttes de Vinaigre Blanc

Pour la Chantilly à la Vanille

300ml de Crème Liquide entière

3c.à soupe de Sucre Semoule
1 gousse de Vanille fendue et grattée

RECETTE                             

Réalisation de la pavlova
Préchauffez le four à 200°C.
Battez les blancs en neige ferme, à petite vitesse, en incorporant progressivement le sucre.
Terminez par ajouter la fécule, le sel et le vinaigre.
A l'aide d'une maryse, réalisez un "nid" de meringue sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 1h/1h30 à 100°C.
Laissez sécher, four éteint, 1h supplémentaire.

Réalisation de la chantilly à la vanille
Dans un saladier, mélangez vanille et crème.
Placez, avec les fouets de votre batteur électrique, au congélateur pour un quart d'heure.
Battez ensuite à petite vitesse, en incorporant progressivement le sucre ; de façon à obtenir une belle chantilly, ferme et aérée.

Montage 
Au moment de servir, garnissez la pavlova de chantilly.
Répartissez les fruits et saupoudrez d'amandes.